意式磨菇飯 (附食譜)

今晚得自己一個食飯.  忽然想起晏晝睇電視, 午間節目教煮用意大利米煮既磨菇飯.  咁0岩屋企有包雙羊米.  於是就試下用嚟煮, 睇下煮唔煮到.

食過後, 都ok喎.


意式磨菇飯  (2人份)

材料  :  雙羊米   3/4量杯  /  磨菇(button mushroom)  200克  /  牛肝菌  5克

調味料  :  黑胡椒粉,  糖,   各少許  /  牛油,   帕爾馬芝士(parmesan cheese)  適量

做法

1.  先將牛肝菌, 磨菇用清水略洗, 牛肝菌用清水浸軟, 磨菇切片備用.

2.  牛肝菌浸軟後,  用手揸乾水, 切碎,  剩下既牛肝菌水留下備用.

3.  用中細火, 把牛油溶化, 然後將磨菇, 牛肝菌放入鍋內, 與牛油炒勻後, 便放黑胡椒粉, 糖炒勻.
最後將米及牛肝菌水放入鍋內炒勻.  然後冚蓋煮至米熟.  
煮飯其間, 需要不時檢查有沒有乾水,  飯熟後便灑上帕爾馬芝士, 待芝士溶化後便可出鍋.

P.S.
a.  磨菇除用白色外,  還可以用啡色磨菇, 燒烤磨菇(portobello mushroom), 本菇等等.
b.  用來浸牛肝菌既水煮飯, 飯內既磨菇味道更加濃郁.  若用來浸牛肝菌既水用完, 可以用上湯或清水代替.
d.  煮飯時要冚蓋, 煮飯期間要將飯攪動, 避免黐鍋底.