皮蛋瘦肉粥 (附食譜)

昨天早上見小蚌牙肉有點紅腫, 於是放工便買了瘦肉，皮蛋，今早煲粥給他做午餐。

粥店內的店員會叫皮蛋瘦肉粥做"下火"。因為粥內的瘦肉，會用鹽腌一個晚上。咸瘦肉有舒緩熱氣的功效。

皮蛋瘦肉粥 （2人份）

材料 : 豬瘦肉 半斤 / 皮蛋 2隻 / 白米 1杯(量米用的量杯)

調味 : 粗鹽  適量 / 食油 1湯匙

做法

1.  豬瘦肉不用洗，用粗鹽薄薄塗勻瘦肉，放入雪櫃內腌一晚。




2. 將白米洗淨，用食油拌勻備用。




3.  煲內放適量的清水，用大火將水煲滾。然後將米放入煲內。繼續用大火煲至白米爛。




4.  咸瘦肉用清水洗淨後, 放入已煮爛的白米內.  繼續用大火煲至粥濃稠.




5.  粥煲好後, 把瘦肉拿起, 瘦肉及皮蛋切粒.























6.  最後, 將皮蛋粒及瘦肉粒放回粥內. 滾起便可出鍋.

P.S.

a. 煮粥時, 必須全程用大火, 這樣, 米便不斷在煲內滾動, 避免黐在煲底.

b.  由於用大火,  粥很容易會溢出.  所以煲蓋不用蓋上.