臘味煲仔飯 (附食譜)

臘味煲仔飯   (2人份)

材料  :  臘腸 / 膶腸 / 臘鴨 / 白米 2米量杯

做法

1.  白米洗淨後, 用清水浸1小時備用.

2.  不銹鋼碗口放一塊竹笪, 臘味(臘腸, 膶腸, 臘鴨)洗淨後, 放在竹笪上.  

3.  燒滾一鑊水, 將臘味放入鑊內蒸8分鐘.

4.  臘味蒸完後, 大部份的油便落在碗內.

5.  已浸好的白米放入砂煲內, 加清水至剛蓋過白米. 然後將已蒸好的臘味在白米上.

6. 砂煲冚蓋, 大火煮, 水滾後煮至收乾水, 大約5-8分鐘, 然後轉細火煮5分鐘. 最後熄火焗5分鐘便可出鍋.

　















P.S.
a.  臘味份量可按個人喜好增減.

b.  白米一定要浸水, 這樣米才快熟.

c.  臘味先蒸, 便可減少過多的臘味油滲入飯內.  

d.  如果想多點臘味油在飯內. 臘味蒸5分鐘, 相對用大火煮飯的時間便要多加1-2分鐘.  因為怕臘味唔熟.

e. 蒸出來的油, 還可以用來撈烚好的菜.


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