今日罕有地小蚌微訊我, 話今晚要吃蝦醬蒸豬肉, 仲特別要求, 不要用豆卜墊底, 要用凍豆腐...
因為凍豆腐好似海棉, 會將大部份的汁吸收. 跟豬肉夾在一起吃, 蝦醬味道特別濃郁....
蝦醬蒸豬肉 (4人份)
材料 : 豬瘦肉 1/2斤 / 凍豆腐 2件 / 薑 適量
調味料 :
a. 米酒 1湯匙 / 胡椒粉 1茶匙
b. 糖 2茶匙 / 鹽 1茶匙 / 米酒 適量
c. 蝦膏 適量
d. 粟粉, 食油 適量
做法
1. 凍豆腐用熱水浸軟, 然後將冰水全按出.
(凍豆腐做法: http://coolcynk.blogspot.hk/2014/01/blog-post_19.html)
2. 然後切片後放在碟上.
3. 薑剁碎, 豬肉切片後, 用調味料a拌勻備用.
4. 蝦膏, 用薑蒜磨磨成蓉. 然後用調味料b開成醬, 備用.
5. 將已調好味既豬肉片, 再放粟粉, 食油然後用拌勻. 跟着將豬肉片攤薄放在凍豆腐上. 最後在豬肉片上灑上食油.
6. 放入滾水內蒸15-18分鐘便可出鍋.
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