滑滑冬菇的秘密 (附做法)

上個星期日去飲茶, 食咗個棉花雞, 裡面件冬菇都唔夠滑.  呢件冬菇, 令我想起好耐之前....

中環有一間麵店, 佢哋個冬菇麵, d冬菇好滑.  因為業主加租而要結業.  之後, 我都好少食到滑既冬菇嘞......  

      

幸好, 響佢結業前, 比我偷聽到, 佢哋d冬菇咁滑既秘方，原來是......


先用清水略沖冬菇, 然後用清水浸軟(約30 - 45分鐘左右)....

將冬菇拿起, 浸冬菇既水留用, 然後用生粉擦冬菇, 特別係冬菇既底部, 因為很多沙塵都會藏在此處...

最後用清水洗淨生粉便可用來煮食.....

粥麵皇照片來源
http://iamface.blogspot.hk/2012/08/blog-post_4307.html