某午飯時跟同事閒聊講起林子祥曾拍一個波打酒廣告. 我想了很久也想不起來. 同事笑著跟我說, 波打酒是黑啤酒的另一個名稱. 自80年代中期開始就被"健力士"這稱號代替....
波打酒還可以做甜品, 就像英國的聖誕布丁, 也可以用來煮肉, 肉吃起來還很汁多嫩滑.
聽起來, 真在太吸引, 於是買來豬肉和洋蔥, 做個肉燥試試....
波打酒肉燥 (4人份)
材料 : 豬瘦肉 1/2斤 / 洋蔥 2個(小型)
調味料 : A - 黑啤酒 500毫升 1罐
B - 豉油 1湯匙 / 花雕酒 2湯匙 / 胡椒粉 1茶匙 / 生粉 1/2湯匙 / 食油 1/2湯匙 / 清水 約30毫升
做法
1. 豬瘦肉洗淨刴碎, 用調味料B醃15分鐘.
2. 洋蔥切粒備用.
3. 燒熱鑊, 不用放油, 將洋蔥炒至軟, 然後拿起.
4. 再燒熱鑊, 放食油, 油熱後將豬肉碎炒至剛熟, 將洋蔥放入鑊炒勻.
5. 將黑啤酒慢慢倒入鑊內, 大火煮15-20分鐘或至汁全收乾, 便可出鍋.
很多時, 豬瘦肉煮耐, 肉會乾和硬. 但用黑啤酒煮, 瘦肉食起來, 有肉汁而且濃郁, 肉嫩滑. 有麥的香味, 但沒有澀味. 可以試煮給小蚌試試....
P.S.
a. 啤酒要慢慢倒入鑊內, 鑊內的啤酒必須保持滾動. 令鑊內溫度不會忽冷忽熱.
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