小蚌喜歡食蕃茄, 所以對蕃茄既要求特別高. 蕃茄必須要去皮, 去核. 佢覺得蕃茄唔去皮核, 嗰個餸會特別酸, 蕃茄味唔夠特出. 所以, 我每次都會這樣把蕃茄去皮及去核.....
1. 先燒熱一鍋水.
2. 用小刀, 割去蕃茄蒂, 在蕃茄底部界個"十"字....
3. 水滾後, 將蕃茄放入熱水內, 然後冚蓋熄火, 焗5-8分鐘...
4. 熱水倒出後, 放凍水入內, 跟住把蕃茄皮撕去....
5. 將蕃茄切開, 把核及去囊....
可以用來煮餸嘞.....
P.S.
個人認為, 把蕃茄皮, 核及囊去掉, 除了食起來會方便外, 我亦認同小蚌既講法, 無皮核, 煮出來既餸, 不但唔酸, 蕃茄味道會更特出....
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