今早去街市市場, 見到花蛤很新鮮, 於是便買回來. 用小蚌最愛的方法去煮, 就是....
油鹽水煮花蛤 (4人份)
材料
花蛤 1斤 / 薑 4-5片 / 蔥 2棵
調味料
鹽 少許 / 米酒 少許
做法
1. 先將花蛤洗淨, 然後用水浸30分鐘. 其間水內放一柄刀. 目的是讓花蛤把沙粒吐出. 然後將水倒出, 再注入新鮮清水浸著, 直至煮才再把水倒去.
2. 薑, 蔥洗淨. 薑切片, 蔥切段備用.
3. 把沙鍋燒熱, 放油入鍋內, 油熱後放薑片及蔥段入鍋內爆香, 跟著放花蛤入沙鍋內炒勻. 然後放少許鹽入內炒勻, 再放米酒入鍋內. 隨即蓋上鍋蓋. 大火煮3分鐘, 把鍋蓋打開, 再炒勻便可出鍋.
P. S.
花蛤本身帶咸, 放鹽在內, 只是把花蛤的鮮味帶出. 所以不能多放.
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