凍豆腐

外出食火鍋, 都會有凍豆腐(又名蜂巢豆腐).  呢個凍豆腐十分之用好.  除可以做火鍋料外, 還可以用來炆, 放湯, 炒.....

豆腐有幾種, 軟豆腐, 硬豆腐, 布包豆腐.  

做凍豆腐實在是十分簡單,  在菜市場買豆腐回來.  只需將豆腐略為沖水.  用淡鹽水浸30分鐘(目的是令豆腐不容易散), 再用保鮮袋包好, 放入冰櫃內.  冰最少4天, 便可以使用.

個人喜歡用布包豆腐作凍豆腐,  因為它咬落鬆軟有彈性.  但又無烤麩咁厚重.