鯪魚肉生菜湯 (附食譜)

現在普通超市, 新鮮食材已經不再局限豬, 牛, 雞肉.   琴日我就響普通超市見到有鯪魚肉賣.  所以就煮咗個既簡單, 又快靚正既菜式.....

鯪魚肉生菜湯  (4人份)

材料

西生菜  1個(或者唐生菜 1斤)  /  鯪魚肉  半斤  /  陳皮  1/2個  /  薑  2片

調味料

a.  魚露  1湯匙  /  胡椒粉  2茶匙  /  粟粉  1湯匙

b.  水  適量

做法

1.  先將陳皮用水浸軟, 之後把嚢刮丟, 然後刴成蓉備用.

2.  將水, 薑片放入煲內, 然後將水煲滾.

3.  將陳皮蓉和調味料a放入鯪魚肉內, 單一方向攪勻直至魚肉起膠,  然後將清水逐少加入待魚肉吸收後, 再加入少量水. 直到魚肉攬起來成杰湖狀.

4.  將生菜洗淨, 切條備用.

5.  水滾後把鯪魚肉搓成球狀, 放入滾水內, 待水再滾起後煮15分鐘.

6.  最後放生菜入鍋, 待水再滾起後5分鐘便可出鍋.

P.S.

**a.  鯪魚肉必須要單一方向攪動, 若不, 魚肉是會散開, 不會起膠及成團狀的.

    b.  有時間準備的話, 可以將蝦米浸軟刴碎, 加入魚肉內.  食起嚟會香好多.

    c.  響魚肉內加水, 食起來會軟滑一點, 有點像魚腐.  唔加水, 可以加1隻雞蛋(中型)代替.