滷制食物所需時間

想滷水食物美味可口,  最重要是掌握好滷制的既時間, 食物滷好後, 熄火再燜.    

下列既滷制食物時間, 可以作參考.  呢d資料我都唔記得睇書家睇報紙抄落嚟嘞.....

-  牛筋                              : 滷 2小時, 熄火再燜 1/2小時.

-  牛腱, 牛肚                    :  滷 1 1/2小時, 熄火再燜 1/2小時

-  牛肋骨, 牛腩, 牛臀肉  :  滷 1小時, 熄火再燜 1/2小時

-  雞蛋, 豆干, 豆腐          :  滷 6 - 8小時

-  豬脷                              :  滷 1小時

-  鴨翼, 鴨舌                    :  滷 45分鐘

-  雞腳, 雞翼                    :  滷 15-20分鐘

P.S.
滷任何肉類食材, 都要將汆水.  將肉類食材放入滾水內, 待水再滾起後 3 - 5 分鐘, 然後拿起, 沖凍水, 瀝乾備用.