豆豉鯪魚油麥菜 (附食譜)

呢排公司多嘢做, 趕唔切去街市買餸, 都係去超市買.... 

豆豉鯪魚油麥菜

材料   (4人份)
油麥菜  1斤  /  豆豉鯪魚  1罐(150g)

做法
1.  油麥菜洗淨瀝乾水備用.

2.  燒熱鑊, 不用放油落鑊.  將油麥菜放入鑊內炒至軟身, 然後拿起瀝乾水.

3.  鑊抹乾水後, 燒熱, 將豆豉鯪魚和罐內的油一起放入鑊內炒香, 最後將油麥菜回鑊, 炒2-3分鐘後便可出鍋.

P.S.
a.  不放油落鑊炒菜, 目的是將菜內多餘的水份蒸發.  如何放油去炒, 便很難將水份蒸發.   菜炒至軟身後, 菜會出水, 緊記把菜水盡力瀝乾, 咁菜炒好上碟後, 碟內就唔會太多水溢出.

b.  如果唔喜歡罐頭內既油, 可以用食油代替.